Goede WIJN魔剑就是EEN wetenschap。气象Velcorin®helpt朗盛producenten在德饸饹wereld BIJ HET productieproces。
HET魔剑面包车EEN goede WIJN就是EEN samenspel tussen男子恩natuur。EEN细腻combinatie面包车natuurlijke omstandigheden连接HET HANDWERK范·德·wijnmaker。范恼火的Planten范·德·wijnstokken在HET oogsten范·德·druiven TOT德bereiding范·德·WIJN：人德泽fasen范·德·vinificatie - 恩daarmee OOK德kwaliteit面包车HET产品 - liggen meestal TOTAAL在德汉登车去wijnmaker。恩DAT zorgt VOOR enkele uitdagingen。Tenslotte是EEN goede WIJN afhankelijk verschillende factoren面包车。HET begint BIJ去druivensoort，在德teeltmethode，德bodem waarin德druivelaars geplant zijn恩德ligging范·德·wijngaard TOT德verzorging范·德·druiven。Daarbij komt逸微organismen ALS要点，bacteriënEN schimmels德WIJN kunnen沙登tijdens HET bottelen在HET wijnhuis。在HET slechtste geval wordt HIJ daardoor zelfs ongenietbaar - 埃恩financieel risico VOOR德PRODUCENT。
Goede WIJN komt呃Niet的vanzelf
嗡JAAR呐JAAR EEN霍格标准报于去wijnproductie TE kunnen waarborgen，DOEN producenten tegenwoordig wereldwijd OOK EEN beroep运koude sterilisatie满足Velcorin®。德泽TECHNOLOGIE面包车朗盛wordt internationaal ALS EEN oenologische程序erkend。Zij wordt地图VOOR HET bottelen toegepast OM ongewenste microben在德WIJN TE vernietigen。马尔vooraleer kenners面包车EEN GOED GLAS WIJN kunnen genieten，hebben德wijnmakers NOG脚跟笏WERK VOOR德boeg。
范·德·oogst TOT德gisting
VOOR德wijnbouwers komt HET时刻范·德·真理报10 laatste tijdens德oogst。Afhankelijk范·德·klimaatzone，HET weer恩德druivensoort vindt模具在HET meestal开始范·德·herfst国家地点。的去intensieve zorgen丹wordt duidelijk死zij AAN勋wijngaard hebben besteed - 范·德eerste snoeibeurt在HET voorjaar TOT HET weghalen面包车ongewenste达见在德zomer¬ - resultaat heeft opgebracht。Rotte恩onrijpe druiven沃登verwijderd，德rijpe druiven沃登满足满足behulp面包车去手EEN oogstmachine geplukt连接NAAR德wijnmakerij gebracht。Wanneer德natuur哈尔WERK heeft gedaan恩德wijnmaker zijn druiven zorgvuldig heeft geselecteerd，丹maakt HIJ纸浆门德druiven voorzichtig TE kneuzen。德泽纸浆EEN wijnpers木栓EENS uitgeperst嗡去vaste druivenresten TE scheiden面包车HET佐特SAP wordt担。莫宁ontstaat德最。海尔verschilt德PRODUCTIE面包车维特WIJN echter厢式货车模罗德WIJN。Terwijl德纸浆面包车维特druiven人呐科特tijd geperst wordt，酩悦德纸浆VOOR德PRODUCTIE面包车骑WIJN eerst gisten。Daarom LAAT德wijnbouwer德泽纸浆enkele达恩rusten。 In die tijd ontstaat alcohol, die de kleurstof uit de druivenschil doet vrijkomen. Wanneer de most van rode druiven onmiddellijk wordt geperst, ontstaat “grijze” wijn (‘vin gris’) of roséwijn. Na het persen worden de rode en de witte wijn ten slotte opgeslagen in vaten of tanks (cuves). Nu kan het hoofdgistingsproces beginnen. Daarbij wordt suiker omgezet in alcohol. Dit proces wordt met gist in gang gezet. Gisten zijn eencellige schimmels. Zij zijn commercieel één van de belangrijkste micro-organismen.
Deze wijngisten zijn dan wel noodzakelijk voor de wijnproductie, maar zij houden, afhankelijk van de gistsoort, ook risico’s in. “Naast de zuivere kweekgisten die de wijnmaker bewust gebruikt, komen in een wijnkelder heel verschillende natuurlijke gistsoorten voor, ‘wilde gisten’ genoemd,”, zegt Florian Wellmann, productmanager bij de business unit Material Protection Products van LANXESS. “En deze gisten, die aan de wanden, in de cuves of in de leidingen zitten, hebben verschillende smaken – goede en slechte.” Een voorbeeld met catastrofale gevolgen voor de wijnmaker is de wereldwijd voorkomende gist Brettanomyces. “Hij geeft de wijn een scherpe, zoete geur en smaak, die doen denken aan paardenzweet”, zegt Wellmann. “De wijn is daardoor niet meer te drinken.” Na een aantal filterprocessen kunnen gisten zoals deze weliswaar verwijderd worden, maar daarmee kunnen ook essentiële smaakstoffen verloren gaan.
Consistentie VOOR EEN goede smaak
嗡运HET einde Niet的TE沃登verrast门德slechte kwaliteit范·德·WIJN，kunnen wijnbouwers EEN beroep DOEN运Velcorin®，vooral VOOR德谨防陷入面包车佐特连接zachte ANDERE dranken运算基础面包车WIJN的wijnen。Vanwege HET拉赫alcoholgehalte连接HET hogere suikergehalte zijn模具脚跟vatbaar VOOR ongewenste contaminatie。Velcorin®wordt通过EEN speciaal doseringssysteem AAN德WIJN toegevoegd。在HET产品dringt德gistcellen连接inactiveert DAAR德levensnoodzakelijke enzymen，waardoor德gistcellen afsterven。秩理线heeft verschillende特点该钻具性能10 opzichte面包车ANDERE conserveringsmethoden。莫宁是Velcorin®Niet的alleen doeltreffend tegen EEN赫鲁特aantal gisten tegelijkertijd，玛珥HET VALT呐toevoeging AAN DE喝OOK SNEL uiteen在泽尔克莱hoeveelheden甲醇恩kooldioxide。“DAT zijn natuurlijke bestanddelen面包车vruchtensappen恩wijnen”，verklaart阿克塞尔伯杰，技术经理BIJ朗盛。“Velcorin®是DUS EEN klassieke verdwijnende verbinding，模具volledig vergaat烯DUS OOK Geen的enkele invloed heeft运算德smaak，去杂uitzicht范·德WIJN的geur”。Wanneer EEN wijnmaker ANDERE stabilisatiemethoden gebruikt OM microben TE doden，担hebben死vaak EEN negatieve invloed运算杂芳香范·德·WIJN。
